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Pollo al Limón

Ingredientes

600 g de pechuga de pollo troceada
3 limones
200 ml de caldo de ave
3 limones
2 c.s. de aceite de oliva
sal
unas rodajas de limón para acompañar
pimienta
unas ramitas de tomillo para decorar

Preparación

Rallar la piel de medio limón y reservarla. Exprimir los limones y reservar el zumo.

Calentar el aceite en una cazuela y cocinar los trozos de pollo hasta que se doren. Retirar el exceso de aceite, bañar con el zumo de limón, sazonar con sal y pimienta recién molida y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.

Bañar con el caldo, incorporar la piel rallada y cocinar a fuego bajo y con la cazuela tapada 15 minutos más.